Nos cães, o sentido é aparentemente bastante semelhante ao do homem, embora a palatabilidade seja bastante diferente. Os cães capazes de responder a substancias que tenham gosto ácido,amargo,salgado e doce para o homem quando testamos por meio de resposta nervosas. Têm-se argumentado que os carnívoros não precisam sentir o gosto doce, e que a resposta doce é mínima nos carnívoros porque estes não ingerem frutas .
Embora várias papilas linguais se desenvolvem em idades diferentes no cãozinho fetal, as papilas gustativas são observadas pela primeira vez no 47° dia fetal. Os neonatos têm a capacidade de exibir preferencia no gosto; as respostas nervosas de um neonato a seis açucares diferentes são idênticas às de um adulto.
O sistema gustativo continua a amadurecer um pouco depois do nascimento, e a contribuição olfatória ao gosto é aprendida com várias experiências . Estudos dos cães treinados para validar sabores específicos mostram que suas escolhas são feitas primeiramente através do sentido do olfato em vez do gosto.
Os testes clínicos para validar a presença ou ausência de gosto são raros. É importante distinguir entre gosto e preferencia de gosto. Os teste de palatabilidade avaliam realmente a preferencia e a olfação mais do que o grau de função gustativa. Tem-se proposto um teste, a gustometria comportamental,como um teste clínico que poderiam aplicabilidade na medicina veterinária. O teste apresenta vantagem na lambedura inata de um cão quando apresentado a um sabor novo,e essa resposta ocorre em relação intravenosas. Nos ratos, e até possível produzir aversões gosto de soluções intevenosas. Já se demonstrou que ocorrem resposta de lambedura apropriadas a concentrações diferentes de várias substâncias doces e amargas nos cães. A preocupação em relação de efeitos de pH e osmolaridade adversos significa que ainda não se tentam soluções salinas e azedas. Nos cães, a variação normal da resposta de gustometria comportamental a sacarose fica entre-15 e -7 de concentração molar em solução de Ringer.
BONNIE V. BEAVER .
